Є Шен Шай Хун Цяо Му, Лаос, весна 2025
240 грн
Дикий (Є Шен), висушений на сонці (Шай Хун) червоний чай зі старих прямостовбурних дерев (Цяо Му), що виросли на території північної лаоської провінції Пхонгсалі. Максимально живий, органічний, затишний, міцний, теплий, бадьорий. Він має приємний ягідно-медовий смак і аромат, з апетитними відтінками сухофруктів, пряної деревини, карамелі, сушених трав і какао. Надійний супутник на період холодів для поціновувачів глибоких, натуральних смаків.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Середнє та велике поздовжньо скручене розлаписте листя коричневих, подекуди бордових відтінків на тонких живцях, досить великий вміст витончених, вкритих жовтуватим ворсом бруньок.
Аромат. На прогріві подихом сушені ягоди і трави, деревина. В прогрітому заварнику теплий, солодкий, медовий, фруктово-деревний, з лейтмотивом сушеної ягоди типу шипшини. У проливах спочатку яскравий, трошки кислуватий, з відтінками зеленого яблука, винограду і солодкої картоплі, а пізніше більш стриманий, глибокий, медовий, проступає характерна для сировини з дерев палітра - шипшина, курага, пряна деревина, цукрова вата, карамель.
Колір. Чистий, прозорий, від насиченого бурштинового до карамельного.
Смак. Щільний, гладкий, соковитий, округлий, ковзкий, деревно-пряний, солодкий, з легкою ягідною кислинкою. Настій м'який, але досить міцний, таніновий, але не шорсткий. Польовий мед, сушені темні ягоди, сухофрукти, какао, карамель, дубова тріска. У стійкому, м'якому, солодкуватому посмаку все ті ж шипшина, мед, какао і лугові трави.
Вплив. Дарує п'янкий, медитативний, але одночасно бадьорий, включений стан. Зігріває, прояснює зір, надихає, розслаблює тіло та фокусує розум.
І трошки про сам сорт:
Рідкісний представник червоного чаю родом з високогірних лісів північного Лаосу (регіон, що межує з китайською провінцією Юньнань). Чай виготовлений з сировини з дикорослих старих дерев віком до 600 років.
Шай Хун (晒红) буквально означає «висушений на сонці». На відміну від класичних червоних чаїв, які проходять фінальну сушку в печах при високій температурі, цей чай сохне природним шляхом під променями сонця. Завдяки делікатному сушінню, в чайному листі зберігаються активні ферменти, що робить його схожим на пуери: Шай Хун не псується з часом, а, навпаки, стає м'якшим, глибшим і солодшим при правильному зберіганні.
Лаоські джунглі славляться своєю екологією. Дикі дерева дають більш щільний, маслянистий настій і потужний чайний стан (Ча Ци). У ньому немає «пічних» або «смажених» нот, характерних для звичайних червоних чаїв, він більш фруктовий і об'ємний.
Формальності:
- Назва: Shai Hong Lao Shu Qiao Mu
- Регіон: сировина - Лаос, вир-во - Юньнань
- Культивар: Юньнань Да Є
- Ферментація: сильна
- Скрутка: натуральна
- Обсмажування: сушка на сонці
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-12-15-20...
- Кількість проливів: 6-8
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні «по-новому»
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.