Гу Шу Біндао Му Дань, Ліньцан, весна 2023
280 грн
Унікальний білий чай в стилі фуцзяньского Бай Му Даня, сировину для якого було зібрано з вікових чайних дерев в садах відомої чайною зони Біндао, що в окрузі Ліньцан, Юньнань. Неймовірно ароматний, ніжний, статний чай, з яскравими переливами стиглих фруктів, кислих ягід, квітів та меду. Лімітований випуск!
* зверніть увагу, для зручності фасування (чай дуже об'ємний) він продається по 20 та 40 грамів!
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Переважно цілісні флеші з білястих пухких, рясно вкритих ворсом бруньок та строкатих, також місцями рясно вкритих білястим ворсом, 1-3 листочків, забарвлених в зелені, фісташкові та бурі відтінки.
Аромат. На прогріві подихом - сіно з луговими квітами. У прогрітому посуді густий, солодкий, п'янкий, з глибокою палітрою лугових трав та квітів, сухої кропиви, герані, рози, цукатів та персика. У проливах яскравий, свіжий, цукерково-медовий, з переливами кислої ягоди, стиглих екзотичних фруктів, яблук, рози та герані, вівсяного печива та вершків.
Колір настою. Чистий, прозорий, світло-жовтий.
Смак. Соковитий, об'ємний, виражено солодкий, медовий, оксамитовий, з приємною ягідною кислинкою. Викликає слиновідділення на щоках та м'ятний холодок на видиху, іскриста текстура доповнює апетитні переливи квітів, типу роз і півоній, та карамельок з фруктовим повидлом. У довгому, солодкому післясмаку цукерки та квіти.
Заварювати такі чаї завжди краще досить охолоним окропом, від 60 до 80 градусів, корегуючи тривалість настоювання між проливами в залежності від обраної температури. В міцній заварці водою високої температури цей чай виходить щільніше, але може проступати гіркуватість грейпфрута.
Вплив. Освіжає, збирає, прибирає втому, надає сил. Стан медитативний, занурений у себе, тотальний релакс.
І трошки про сам сорт:
Зі зростанням попиту на білі чаї в останні кілька десятиліть, фермери Юньнані, де білий чай все ще є відносно молодим чайним жанром, що розвивається, почали активно переймати технології у своїх колег з Фуцзяні, де білий чай, як жанр взагалі, бере свій початок. Гу Шу Біндао Му Дань - красивий результат таких експериментів і гідний суперник фуцзяньським Бай Ча.
Зроблений він у стилі фуцзяньского Бай Му Даня або "Білої Півонії", тобто для чаю збирали флеші з бруньки та 1-3 листочків. В основі лежить потужна сировина зі старих дерев відомої в Ліньцані пуерної локації Біндао. Такий чай, на противагу часом надмірно ніжним і витонченим Фуцзянь Бай Ча, завжди має виражений, яскравий, зрозумілий смак і аромат. В даному випадку з впізнаваними відтінками клумбових і польових квітів, екзотичних фруктів та цукерок. Сильні стани, звісно, додаються.
Цього року в Юньнані та багатьох інших чайних провінціях Китаю посуха, яку порівнюють з посухою 2010-го, коли з Нового Року і до збору врожаю не було жодного дощу. З цієї причини стародавні дерева заздалегідь насичуються всіма потрібними речовинами з ґрунту і чай виходить ще більш насиченим в ароматі та смачнішим, ніж у звичайні сезони. Незабаром за сировиною 2023 року будуть ганятися всі колекціонери!
Подібні Бай Ча трапляються не так часто і роблять їх не так багато, щоб упустити шанс спробувати його просто зараз 😉
Формальності:
- Назва: Gu Shu Bingdao Mu Dan
- Регіон: Біндао, Ліньцан, Юньнань
- Культивар: Юньнань Да Бай Хао
- Ферментація: слабка
- Скрутка: нема
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 70-80 °C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 15-10-15-20-25...
- Кількість проливів: 10+
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до слабкого кипіння і зняти з вогню;
- Настояти 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 70-85 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.