Гун Мей «Жуй Шоу Кунь», Фудін, 2016 рік, 100 г
400 грн
Жуй Шоу Кунь або "Велика риба-благовістник" - це витриманий білий чай із Фудіна, провінція Фуцзянь. Зроблений із сировини сорту Гун Мей – пагін до 4 листа із невеликим вмістом бруньок. Плавний чай з дуже делікатним впливом та зрозумілим смаком, збалансований та насичений, відчувається і витриманість, і свіжість. М'яко та дуже рівно тонізує, фокусує, розслаблює тіло, зігріває.
* ціну вказано за цілий млинець 100 г
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Гарний, пухкий 100-грамовий млинець слабкого пресування з великого, жирного листя світлих та темних коричневих, подекуди фісташкових відтінків, на фоні якого помітні тонкі коричневі живці та витончені сріблясті бруньки.
Аромат. У прогрітому заварнику досить інтенсивний, солодкий, густий, з відтінками лазневого віника, пряних трав, листя лотоса та компоту з сушених ягід. У проливах мінливий, спочатку легкий та прозорий, схожий на пломбір з сухофруктами та лазневим віником, а пізніше з багатою квітково-медовою палітрою (дуже схоже на профіль гарного Бай Му Даня, з квітами рози і т.д.) та нюансами пряних/лікарських трав.
Колір настою. Чистий, прозорий, від світлого золотого до насиченого янтарного кольору.
Смак. Щільний, гладкий, густий, маслянистий, солодкий, з легкою ягідною кислинкою. Пряні трави, лазня, какао, листя лотоса, фруктовість, мінеральність, інколи з медово-квітковою мелодією Бай Му Даня. Післясмак довгий, солодкий, пряно-трав'янистий. Смачно проливається у порцеляновій гайвані, ще краще у глиняному чайнику і безумовно чарівним виходить у настоюванні/варінні на вогні.У міцній заварці з'являється помірна мінеральна терпкуватість, інколи з гірчинкою, тому раджу для проливів використовувати трошки охолоджений окріп.
Вплив. Освіжає, збирає, прибирає втому, надає сил. Стан медитативний, занурений у себе, тотальний релакс.
І трошки про сам сорт:
Цей чай був виготовлений із осінньої сировини грейду Гун Мей у 2016 році, після чого зберігався 2 роки у розсипному вигляді у Фудіні, провінція Фуцзянь. Потім він був спресований у 100-грамові млинці у 2018 році і далі відпочивав у Фудіні, перш ніж потрапити до колекції ДиЧай.
Кунь - особлива велетенська міфічна риба, з опису якої починається стародавній трактат "Чжуан-цзи": "У Північному океані мешкає риба, звуть її Кунь. Риба ця така велика, що в довжину досягає невідомо скільки лі. Вона може обернутися птахом, і того птаха звуть Пен... Піднатужившись, злітає він угору, і його величезні крила застилають небосхил".
Гун Мей або "Подарункові брови" - традиційний для Фудіна білий чай, зроблений з флешу в 2-4 листа та невеликої кількості бруньок. Назва чаю тісно пов'язана з менш грейдовим білим Шоу Меєм, який як правило роблять тільки з великого листя без бруньок. Назва "Шоу Мей" походить від форми чайного листя, яке, як кажуть, нагадує довгі брови Шоусіна, бога довголіття.
У Китаї є відома приказка про білий чай: «Бай Ча у перший рік все ще залишається чаєм. На третій рік – це скарб, а на сьомий – ліки». Справді, білий чай має багату історію, пов'язану з його цілющими властивостями.
Згідно з китайською народною медициною, Лао Бай Ча допомагає впоратися з "трьома висотами": підвищеним артеріальним тиском, рівнем холестерину та глюкози у крові. А ще сповільнює старіння, зменшує шкоду від радіації та ризик виникнення онкологій.
Фактично, лише кілька десятиліть тому витриманий білий чай продавався лише як лікувальний. Наприкінці минулого століття почалося захоплення «витриманим» чаєм (пуерний бум). Саме тоді Лао Бай Ча набув колекційної цінності та повною мірою розкрив свій маркетинговий потенціал.
Фудін є основним виробничим районом та найбільшою виробничою базою Бай Ча в Китаї. Його історія з чаєм походить від династії Сун, понад тисячу років тому. З 2004 року білий чай з Фудіну був оголошений продуктом PDO (захищене позначення походження).
Формальності:
- Назва: Gong Mei Rui Shou Kun
- Мануфактура: Дін Лі Сян Ча
- Регіон: Фудін, Фуцзянь
- Культивар: Фудін Да Бай
- Ферментація: середня, з часом витримки
- Форма: прес, млинець 100 г
- Рік: виробництво - 2016, прес - 2018
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: гайвань, ізіпот
- Температура води: 85-90 °C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 15-10-15-20...
- Кількість проливів: 8-10
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 5-6 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом, охолонутим до 70-80 градусів;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 5-6 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до слабкого кипіння і зняти з вогню;
- Настояти 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 85-90 °C
- Настоювати: від 3 хв.
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.