Чендунь Лао Цун Шуй Сянь, Уїшань, весна 2024
350 грн
Шуй Сянь (水仙) або "Владика вод" з локації Чендунь (程橔), що відноситься до Високогірного Екологічного району Уїшань. Виготовлений традиційним методом у травні з сировини типу Лао Цун ("старі кущі", від 60 років) і тричі прогрітий на деревному вугіллі (т.з. Цзу Хо або "Повний вогонь"). Густий, мінеральній, м'який, солодкий і дуже-дуже п'янкий.
* закінчується; поповнення вже в дорозі
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Велике, жирне, розлаписте листя темних, чорних та коричневих відтінків.
Аромат. На прогріві диханням густий та тягучий, хлібно-пряний, димний. У прогрітому посуді теплий, вугільний, пряно-кондитерський, мінеральний, з квітково-фруктовими, шоколадними та карамельними мотивами. У проливах аромат інтенсивно пряний, такий саме вугільний, переливається димністю прогріву, мускатним горіхом, мохом, корицею, розігрітою деревиною кедра та карамеллю.
Колір. Чистий, прозорий, насиченого рудого, кон'ячного кольору.
Смак. М'який, щільний, мінеральний, виражено солодкий, соковитий, гладкий. Ладан, обсмажена дубова тріска, шафран, карамель, швидкоплинна цитрусова кислинка. У довгому, солодкому, квітково-пряному післясмаку мінеральна "скельна мелодія" з приємним холодком на видиху (Хуей Гань, одна з рис гарного чаю). Добре тримає проливи і навіть втративши інтенсивність після 6-7 повторних заварювань зберігає цікаву деревно-пряну палітру.
Вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.
І трошки про сам сорт:
Лао Цун Шуй Сянь (老欉水仙 Lǎo Cóng Shuǐ Xiān, "Старі кущі Водного Нарцису / Владики Вод")
Шуй Сянь є одним із перших улунських сортів чайної рослини. За легендою саме він послужив прабатьком усіх 10 оригінальних "типів аромату" (xiāng xíng, 香型) гуандунських Дань Цунів. Це також один із найкосмополітичніших сортів улуна, знаменитий ще й тим, що вирощується в Чжан Піні поблизу Аньсі, де його пресують у плиточки Чжан Пін Шуй Сяня (Zhāng Ping Shuǐ Xiān), а також як класичний і знаменитий чай, що вирощується в горах УЇ (де він з Жоу Гуєм займає більше половини усіх посівних площ).
Ця версія Шу Сяня зроблена з матеріалу, зібраного поблизу села Чендунь на північний схід від міста Уїшань, на мальовничих плантаціях вздовж водосховища Dongxi Shuiku. Листя зібране навесні зі старих кущів (Лао Цун) на висоті приблизно 600 м, а потім традиційно оброблено відповідно до стилю скельних улунів Уїшаня. Він досить глибоко окислений і тричі прогрітий на чистому деревному вугіллі.
Лао Цун (Lǎo Cóng 老欉) або "Старі кущі") - термін, який відноситься до окремо зростаючих деревців почесного для Шуй Сяня віку (від 60 років і більше), які цінуються в усьому китайському чайному світі за їх глибину, складність та сильну Ци.
Традиційний Лао Цун Шуй Сянь зазвичай демонструє у смаку три характерні для нього асоціації: моху, листя бамбука та деревини. На мій погляд, все це можна знайти в цьому екземплярі, а ще багатогранні та зрозумілі класичні мінеальні відтінки у смаку та ароматі, які завжди асоціювалися зі "скельним чаєм" (Wuyi Yán Chá 岩茶).
Формальності:
- Назва: Lao Cong Shui Xian Zu Huo
- Регіон: Чендунь, Уїшань, Фуцзянь
- Культивар: Шуй Сянь
- Ферментація: середня
- Скрутка: поздовжня
- Прожарювання: тричі, середнє
- Добавки: нема
Смачно заварити:
По-китайські (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 6-7 г
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 8-10-12-15-20...
- Кількість проливів: 7-8
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95°C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: 1-2 рази
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.