Те Гуань Інь Чжен Вей, Аньсі, весна 2024

Зовнішній вигляд. Невеликі вузлики скручених листочків зелених, оливкових, місцями темних болотних відтінків.

Аромат. На прогріві диханням приємна, легка, свіжа палітра фіалки, бузку та зелені. У прогрітій гайвані щільний, солодкий, такий же трав'янисто-квітковий, з відтінками медових фрутів (а-ля диня), мармеладу і тонким гарбузовим насінням. У проливах, під кришкою гайвані, високий (амінокислоти, умамі, бобові), яскравий, переливається безліччю відтінків, від меду, вершків та ванілі, до бузку, зелені (щавель) та жимолості.

Колір настою. Чистий, прозорий, солом'яний з оливковими відтінками.

Смак. Свіжий, чистий, гладкий, щільний, маслянистий, але при цьому повітряний, відчувається як роса. Медова солодкість, помірна цитрусова кислинка, яка набирає сили до 4-5 проливів і швидко йде. Букет готового чаю в цілому квітково-трав'янистий, а в дуже стійкому і соковитому післясмаку квіткова солодкість і "металевий" холодок у горлі, як фірмова риса справжнього Те Гуань Інь. Дає 8-10 щільних, насичених проливів.

Вплив. Чай – релаксант, зняти напругу та втому після насиченого дня. Розслаблює, гармонізує, дарує глибокий медитативний стан.

У листопаді 1984 року спеціальною комісією від першої партії було вирішено визнати 30 сортів чайних кущів – сортами вищої категорії державного значення. В Аньсі росте 6 сортів чайних кущів із цих 30: Те Гуань Інь (铁观音), Хуан Дань (黄旦), Бень Шань (本山), Мао Сє (毛蟹), Мейчжань (梅占) та крупнолистовий улун Да Є (大叶乌龙).

Те Гуань Інь (铁观音) або «Залізна Бодхісатва Гуань Інь» або «Залізна Богиня Милосердя» – найвідоміший з цих 6 сортів і має величезний попит, як у Китаї, так і в усьому світі. Це найвищий сорт державного значення. Ця Те Гуань Інь зроблена у традиційному стилі за технологією Цинь Сян (слабка ферментація, делікатне сушіння), що у купі з гарною сировиною подарувало нам свіжий, соковитий, яскраво квітковий чай.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю