Да Чжень «Аромат камфори», 2019 рік
Да Чжень «Аромат камфори», 2019 рік
Да Чжень «Аромат камфори», 2019 рік
Да Чжень «Аромат камфори», 2019 рік
Да Чжень «Аромат камфори», 2019 рік
Да Чжень «Аромат камфори», 2019 рік
В наявності

Да Чжень «Аромат камфори», 2019 рік

190 грн

Шу пуер з диких старих дерев прикордонного району між Юньнанью та М'янмою — там, де крупнолистий вид росте без будь-якого агрохімічного втручання. Камфорний аромат в назві (Чжан Сян, 樟香) — не метафора: він характерний саме для дикорослих дерев цього регіону і добре читається у смау. М'який, щільний, солодкий чай з чітким камфорним акцентом і виразистою, гладкою текстурою. Стан бадьорий і злегка п'янкий. Бестселер колекції №1.

Купити

Опис чаю:

Зовнішній вигляд. Гарний 357-грамовий млинець помірного пресування з середнього розміру, жирного листя темних коричневих відтінків, пухких рудих бруньок та м'ясистих живців для щільності та солодкості настою.

Аромат. На прогріві подихом деревно-камфорний, шоколадний. В прогрітому чайнику теплий, чистий, солодкий, деревно-камфорний, з нюансами волоського горіха, сушених ягід та сухофруктів. В проливах та ж багата, трошки по-селянські пікантна деревно-камфорна палітра з нюансами сушеної вишні, кондитерки, карамелі та сухофруктів.

Колір настою. Одразу ідеально чистий, прозорий, насиченого темно-коричневого кольору з рубіновим відтінком.

Смак. Щільний, густий, маслянистий, гладкий, оксамитовий, виражено солодкий. Багата вершкова текстура, деревно-горіхова палітра з акцентами деревини, горіхів та деякою танінною шорсткістю. Солодкість посилюється з кожним новим проливом і цікаво контрастує з пікантним деревно-камфорним післясмаком.

Вплив. Тонізує, наповнює енергією, м'яко бадьорить, не підкидає, п'янить тверезістю як вміє тільки чай. Дарує почуття комфорту та захищеності, жаром розливаючись у всьому тілі. Сприяє жвавій дружній бесіді.

І трошки про сам сорт:

Район річки Ланьцан на прикордонні Юньнані та М'янми — один з ареалів, де дикорослі дерева юньнаньського крупнолистого виду збереглися у максимально недоторканому вигляді. На відміну від окультурених садів, дерева тут не знають ні добрив, ні обрізки, і кореневі системи йдуть углиб до мінеральних шарів ґрунту — саме це формує ту щільність і концентрацію смаку, яку складно отримати з плантаційного матеріалу.

Камфорний аромат (樟香, Чжан Сян) — регіональний маркер, а не результат обробки. Він виникає від сусідства чайних дерев із камфорними лаврами в умовах густого тропічного лісу: дерева буквально дихають одним повітрям протягом десятиліть. Саме тому виробники з Юньнані охоче використовують цей прикордонний матеріал в купажах шу: природна ароматика старих дерев стійка до ферментації й добре зберігається в готовому чаї, тоді як більш тонкі теруарні ноти (як, наприклад, в іуському листі) при тому ж процесі ризикують загубитися.

Окрема деталь, яка робить цей лот цікавим: сировина з Кокангу (автономного району М'янми на кордоні з Юньнанню) формально виходить за межі китайського стандарту на пуер, і великі фабрики такий матеріал не беруть. Для невеликих крафтових мануфактур на кшталт Да Чжень це, навпаки, можливість працювати з диким листом із недоторканих лісових масивів, до яких промислове виробництво ще не дісталося. Така сировина рідко потрапляє в обіг саме тому, що вона перебуває поза офіційною класифікацією, а не всупереч своїй якості.

Формальності:

  • Мануфактура: Да Чжень
  • Назва: Gu Shu Ye Zhang Xiang
  • Рік пресування: 2019
  • Регіон: Коканг, М'янма
  • Культивар: Да Є (дикорос), Коканг
  • Ферментація: повна з постферментацією
  • Форма: прес, млинець 357 г
  • Додатки: нема

Смачно заварити:

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю

По-китайськи (проливами)

  • Чаю на 100 мл води: 6-7 грамм
  • Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
  • Температура води: 95°C
  • Промивання: 10 сек.
  • Проливи, сек.: 15-15-18-20-30...
  • Кількість проливів: 6-8

Настоюванням на вогні

  • Чаю на 1 л води: 8-9 г
  • У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)

Інструкція:

  • У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
  • Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
  • Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
  • Процідити та розлити по піалах;
  • Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.

Варка на вогні «по-новому»

  • Чаю на 1 л води: 8-9 грамм

Варка "по-новому":

  • Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
  • Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
  • Додати 200 мл сирої води;
  • Довести до закипання і зняти з вогню;
  • Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
  • Процідити в чахай, а далі по піалах.

По-європейськи (настоюванням)

  • Чаю на 500 мл води: 5-6 г
  • Температура води: 95 °C
  • Настоювати: від 3 хв
  • Повторити: не варто

Дочитуєш до кінця? Значить, нам точно по дорозі. Більше «чаю без прикрас» та анонси нових статей — у моєму Telegram-каналі. А за естетикою та дегустаціями новинок заходь в Instagram. Буду радий бачити своїх!

Відгуків поки немає.

Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.

Схожі товари