Пін Шен «ІУ Махей Хуан Пянь», 2014 рік, 200 г
190 грн
Хуан Пянь або буквально «Жовте Листя» - це Шен Пуер з великого (3-4 на флеші) листя чайної рослини, яке зазвичай «відбраковується» на виробництві. Багато фермерів в Юньнані, особливо старшого віку, насправді віддають перевагу міцному смаку цих менш вишуканих нижніх листочків, а також більш теплій і м'якій Ці. Цей чай походить з відомої в ІУ локації, селища Махей, та зроблений у вигляді купажу Хуан Пянь та більш грейдового листя. Дуже щільний, оксамитовий, солодкий, з рослинними та фруктовими відтінками, кислинкою диких ягід та плавним станом.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. 200-грамова, щільно збита цеглина-квадрат з темного, великого, жирного листя болотяних, фісташкових та коричневих відтінків, з невеликим вмістом м'ясистих, коричневих живців. Для розбирання знадобиться шило.
Аромат. У прогрітому посуді тонкий, трошки димний, з відтінками сушених трав, сухофруктів та деревини. У проливах свіжий, досить виражений, солодкий, рослинний, мотиви зеленого яблука та винограду, кислої ягоди, польових квітів та деревно-сухофруктової палітри витриманого пуеру.
Колір настою. Чистий, прозорий, світло-жовтий із золотим відливом.
Смак. Щільний, м'який, гладкий, оксамитовий, округлий, соковитий, з багатою вершковою текстурою, легкою ягідною кислинкою та солодкістю, яка набирає сили з кожним новим проливом. Поступово розкривається рослинними відтінками лікарських трав, зеленим виноградом, тушкованим абрикосом та цитрусом. В стійкому, солодкому з приємною кислинкою післясмаку пряні трави, мед, кисла ягода, ваніль та сухофрукти.
Вплив. М'який, делікатний, седативного спектру. Розслаблює тіло та розум, дарує приємний медитативний стан. Такі чаї можна пити ввечері, за пару годин до сну - кофеїну тут мінімум.
І трошки про сам чай:
Хуан Пянь (黄片) дослівно означає «Жовте Листя».
Сучасний стандарт збору пуеру - це брунька з одним або двома листочками, третій листочок (іноді навіть четвертий) обривають на етапі сортування. Оскільки ці зрілі листки містять менше соку, вони легко жовтіють в процесі шацину (обсмаження для зупинки первинної ферментації), і їм важко надати гарну форму в процесі скручування.
Відсортоване нетоварне листя - це Хуан Пянь і в минулому воно вважалося бракованим матеріалом, який не потрапляв до купажу. Однак, таку сировину відбирають лише через його зовнішній вигляд. Насправді він має схожі якості з іншою частиною врожаю і наразі має цінність не тільки в світі Пуер, а й в інших чайних жанрах.
Хуан Пянь зазвичай солодший, ніж ніжна частина врожаю, завдяки вищому вмісту полісахаридів у зрілому листі; він м'якший, менш гіркий і в'яжучий через менший вміст кофеїну і поліфенолів, які містяться в матеріалі ближче до бруньки. За це його полюбляють місцеві жителі Юньнані, особливо похилого віку, які цінують м'яку, плавну і теплу Ча Ці.
На відміну від свіжих Шен Пуерів, які зазвичай «сирі» і різкі в перші роки, хороший Хуан Пянь вже з першого року багатий і смачний завдяки особливостям матеріалу. Цей представник з досить відомої локації, селища Махей в ІУ, зберігався на складі в Китаї 10 років і вже набув рис витриманого пуеру. При цьому він демонструє справжній характер Хуан Пянь - щільну, маслянисту, оксамитову текстуру, солодкий, без гіркоти смак з кислинкою лісових ягід, та неодмінно п'янкий, плавний, м'який стан. Достойний!
Формальності:
- Фабрика: Пін Шен
- Назва: Yi Wu Mahei Huang Pian
- Регіон: ІУ, Сішуанбаньна, Юньнань
- Рік: 2014
- Культивар: Юньнань Да Є
- Ферментація: середня
- Форма: прес, цеглина 200 г
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 85-95°C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 15-15-20-25-30...
- Кількість проливів: 10+
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання, можна дати покипіти 1-2 хвилини і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95-100 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.