Цзун Сян Да Хун Пао Гао Хо, УЇ, осінь 2024

Зверніть увагу, дегустаційні замітки нижче були написані для весняного врожаю цього чаю. Осінній врожай менш квітковий і витончений в ароматі, бо сильніше прогрітий, зате він більш щільний та насичений у смаку, де переважають відтінки прожарювання.

Зовнішній вигляд. Велике, жирне, розлаписте листя темних, чорних та коричневих відтінків.

Аромат. На прогріві подихом листя видає приємну квітково-мінеральну, солодку палітру з відтінками прянощів. У прогрітому листі аромат густий, теплий, карамельний, квітковий (орхідея, як у Дань Цунах), хлібно-бісквітний, трохи цитрусовий. У проливах ніжний, з відтінками карамелі від прожарювання, квітів, солодкого тістечка з ваніллю та корицею, пальмового чи очеретяного цукру.

Колір. Чистий, прозорий, насиченого рудого, майже карамельного кольору.

Смак. Спочатку яскравий, соковитий, солодкий, пікантний, із вираженою цитрусовою кислинкою у перших проливах. Потім букет готового чаю йде в маслянішу, оксамитову текстуру, з мінеральними, карамельними та бісквітними нюансами. У довгому, солодкому, мінеральному смаку квіти, карамель з пальмового цукру і пікантною ноткою, схожою мені особисто на селеру.

Вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.

Да Хун Пао (大红袍) або «Великий Червоний Халат» - знаменитий темний улун і головний бренд заповідника Уїшань на півночі провінції Фуцзянь, який не потребує представлення. Після всіх покладених стадій виготовлення улунів, ДХП просмажують над вугіллям. Це наділяє його глибокими димними нотами смаку, а також дає йому стійкість до тривалого зберігання.

Загальні рекомендації щодо заварювання чаю