Дянь Хун Цзинь Чжень, Цзингу, весна 2023
306 грн
Дянь Хун Цзинь Чжень або "Золоті голки з Юньнані" - це весняний червоний чай від фермерського кооперативу із Цзингу (округ Пуер, Юньнань). Сировиною для нього стали добірні тонкі довгі бруньки зі 100-річних дерев сорту Цзингу Да Бай Ча. Чай вийшов приголомшливим!
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зверніть увагу! У роботі напряму с фермерами є лише один суттєвий недолік - ніхто не гарантує стабільності чаю від врожаю до врожаю і навіть від партії до партії, бо у виробництві задіяно декілька ферм (суть кооперативу). Тому такий чай з кожною новою партією може в якихось нюансах відрізнятися від того, що написано нижче. Зате це завжди живий, смачний, екологічній і неодмінно п'янкий чай, просто без стандартизації виробництва, яка, як на мене, забирає у чая трошки його суті.
На прогріві сухого листа видає теплий пряно-фруктовий, хлібно-медовий аромат, типовий для Дянь Хунів. У проливах, під кришкою гайвані, букет кардинально змінюється: аромат стає ніжним, солодким, медовим, з нюансами цукрової вати та вершкового пломбіру, вівсяного печива, а пізніше з фруктовими переливами від персика та суниці до ананасу та родзинок.
Смак щільний та об'ємний, розкривається довго. Настій солодкий, соковитий і гладкий, з дуже приємною шовковистою, тягучою текстурою і фруктовою кислинкою на фініші, яка посилюється до пізніх проливів. При довгому настої може проступати танінова терпкість і типова хлібно-медова палітра Дянь Хуна. Післясмак довгий, солодкий, медовий, обволікаючий.
Добре тримає проливи, має сильний зігріваючий ефект, прояснює зір і розум, п'янить тверезістю. Потужний!
І трошки про сам сорт:
Дянь Хун (滇红) — це група юньнаньських червоних чаїв («Дянь» — стародавня назва провінції Юньнань), технологія виробництва яких була розроблена на початку минулого століття в провінції Фенцин. Безліч їхніх різновидів поєднує потужня сировина з юньнаньських дерев, складна технологія обробки (Дянь Хуни відносять до там званих Гунфухунів, «червоних чаїв вищої майстерності») і міцний, зрозумілий нашій людині смак.
В даному випадку взяли дуже делікатну сировину, бруньки, які зазвичай використовують для виробництва найціннішого білого чаю (у Юньнані це Цзингу Да Бай Хао), і зробили з нього чудовий Дянь Хун. Помірна ферментація, дбайлива просушка. Справжній Гун-фу Ча!
Формальності:
- Назва: Dian Hong Jin Zhen
- Регіон: Цзингу, округ Пуер, Юньнань
- Культивар: Цзингу Да Бай Ча
- Ферментація: помірна
- Скрутка: звичайна
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 9-10
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Схожі товари
-
Закінчився
Відгуків поки немає.