Ісін Хун Ча Те Цзи, Цзянсу, весна 2024
200 грн
Червоний чай з Ісіну, провінція Цзянсу, батьківщини найвідоміших глиняних чайників у світі. Ніжна, мілка сировина з великім вмістом рудих бруньок, хлібно-солодовий смак та аромат, характерний для червоних чаїв з Ісіну димний мотив.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Маленькі, витончені, поздовжньо скручені флеші з покритих ніжним ворсом золотих бруньок і 1-2 темно-коричневих листочків.
Аромат. У прогрітому заварнику насичений, теплий, пряний, з яскравими мотивами житнього хліба, сухофруктів, печива та карамелі. У проливах, під кришкою гайвані, більш строгий, солодкий, пряний, трохи димний, з акцентами сухофруктів, перцю та тютюну.
Колір. Чистий, прозорий, темно-карамельний
Смак. М'який, шовковистий, оксамитовий, солодкий, у міру міцний і досить терпкий, але не гіркий, у міцній заварці. Рум'яна житня скоринка, солод, сухофрукти. Загалом міцний, але гладкий чай для любителів Цзинь Цзюнь Мея та інших дрібнолистових Гун-фу Хунів. Незважаючи на низьку ціну та дрібну сировину чай відмінно тримає пролив і загалом радує 🙂
Рекомендую заварювати його в порцеляновій гайвані трошки охолодженою водою, близько 90 градусів, і робити перші 3-4 проливи короткими, близько 10 секунд. Може цікаво розкриватися просто завареним в чашці.
Вплив. Швидко зігріває, утихомирює, гармонізує. Тверезить, п'янить, як уміє тільки чай.
І трошки про сам сорт:
"Сто квітів не сміють розпуститися, поки Імператор не скуштував чай з Ян Сянь", - писав у IX столітті чайний поет Лу Тун (Янсянь - стара назва Ісіна і чаю з цієї локації). Смаки та технології з того часу неодноразово змінювалися, але традиція робити прекрасний чай жива й донині.
Ісін Хун Ча (单宜兴红茶) - чорний чай з провінції Цзянсу 江苏, звідти ж, де роблять знамениті глиняні чайники.
Ісін Хун Ча існує з часів династії Тан. Тоді найпопулярніша варіація цього чаю під назвою Ян Сянь була частиною чайної данини імператорському двору. Ісінський чай регулярно постачався до двору аж до падіння династії Цин. Після цього чай на деякий час зник і з'явився лише в 1949 році.
У 1981 році був зроблений великий крок уперед у покращенні якості Ісін Хун Ча, коли з Чжецзяна було запрошено експерта з чаю на ім'я Чжан Чжичен. Він вніс зміни, які призвели до покращення методів збирання врожаю, якіснішої сировини та покращення процесу ферментації. Повільно, але чітко з'явилася сучасна версія Ісін Хун Ча.
З технічної точки зору Ісін Хун Ча – це швидко ферментований червоний чай, який вважається Гун-фу Хуном – червоним чаєм майстерного виконання.Цей екземпляр відноситься до сорту Те Цзи, тобто вищого. Це означає, що для чая використовували найніжнішу сировину, яка складається з флешів витончених рудих бруньок та 1-2 темних, листочків.
З такими чаями треба поводитись дбайливо та уважно, бо у міцній заварці вони стають дуже танінними, що маскує грані смаку. Але якщо заварити його правильно, виходить дуже м'який, смачний та збалансований напій.
Формальності:
- Назва: Yixing Hong Cha Te Ji
- Регіон: місто Ісін, Цзянсу
- Культивар: Цзю Кен
- Ферментація: сильна
- Скрутка: натуральна
- Обсмажування: помірне
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90-95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15...
- Кількість проливів: 6-7
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.