Ісін Є Шен Хун Ча І Цзи, Цзянсу, весна 2024
250 грн
Дикий червоний чай з Ісіну, провінція Цзянсу, батьківщини найвідоміших глиняних чайників у світі. В основі ніжний, дрібний лист, яскравий фруктово-ягідний, пряно-бісквітний смак та аромат, виражена солодкість, фруктова кислинка та м'який, затишний стан. Дикорос у майстерному виконанні ремісників з Ісіну. Постійний резидент колекції ДиЧай.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Витончені, тонкі джгутики темно-коричневих, майже чорних скручених листочків.
Аромат. У прогрітому листі глибокий, ягідно-фруктовий, пряний, з хлібними, бісквітними та медовими відтінками. У проливах густий, теплий, з акцентами сухофруктів, сушеної ягоди, цитрусових, шоколаду та солодкої картоплі.
Колір. Чистий, прозорий, світло-бурштинового кольору.
Смак. Одночасно тонкий і міцний, з легкою ягідною кислинкою, прихованою в достатку солодкості, приємної терпкуватості та вагомої, густої, гладкої, обволікаючої текстури.Шлейфом тягнуться фруктові льодяники, сушені ягоди, шоколад, солод, пряний бісквіт, какао. У довгому, соковитому післясмаку основна ягідно-фруктова палітра з пряно-бісквітним бекграундом. Яскрава пригода на 6-7 проливів.
Заварювати його краще трішки охолоненим окропом, десь біля 90-95 градусів.
Має сильний вплив. З перших піал знімає напругу, зігріває, тонізує розум та розслаблює тіло. Безперечно медитативний, наповнюючий, "п'янкий" чай.
І трошки про сам сорт:
"Сто квітів не сміють розпуститися, поки Імператор не скуштував чай з Ян Сянь", - писав у IX столітті чайний поет Лу Тун (Янсянь - стара назва Ісіна і чаю з цієї локації). Смаки та технології з того часу неодноразово змінювалися, але традиція робити прекрасний чай жива й донині.
Ісін Хун Ча (单宜兴红茶) - чорний чай з провінції Цзянсу 江苏, звідти ж, де роблять знамениті глиняні чайники.
Ісін Хун Ча існує з часів династії Тан. Тоді найпопулярніша варіація цього чаю під назвою Ян Сянь була частиною чайної данини імператорському двору. Ісінський чай регулярно постачався до двору до падіння династії Цин. Після цього чай на деякий час зник і з'явився лише в 1949 році.
У 1981 році був зроблений великий крок уперед у покращенні якості Ісін Хун Ча, коли з Чжецзяна було запрошено експерта з чаю на ім'я Чжан Чжичен. Він вніс зміни, які призвели до покращення методів збирання врожаю, якіснішої сировини та покращення процесу ферментації. Повільно, але чітко з'явилася сучасна версія Ісін Хун Ча.
З технічної точки зору Ісін Хун Ча – це швидко ферментований червоний чай, який вважається Гун-фу Хуном – червоним чаєм майстерного виконання. А приставка Є Шен або "Дикий" говорить про тип сировини, яку використовували для нього. В даному випадку це дикі чайні рослини, які ростуть у густих джунглях, тобто в природному середовищі з повним його біорізноманіттям.
Яскравий, незабутній, гладкий, п'янкий, екологічний, живий чай.
Формальності:
- Назва: Yixing Ye Sheng Hong Cha Yi Ji
- Регіон: місто Ісін, Цзянсу
- Культивар: місцевий дикорос
- Ферментація: сильна
- Скрутка: натуральна
- Обсмажування: нема
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 90-95°C
- Промивання: 5 сек.
- Проливи, сек.: 10-10-10-15-20...
- Кількість проливів: 6-7
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.