Сігуй Лао Хуан Пянь, Ліньцан, весна 2023
120 грн
Лао Хуан Пянь або буквально «Старе жовте листя» - це Шен Пуер з великого (3-4 на флеші) листя чайної рослини, яке зазвичай «відбраковується» на виробництві. Фермери, продавши найціннішу частину свого врожаю, зберігають пожовкле старе листя для себе. Ці листочки досить великі і більш зрілі, ніж звичайний чай. Багато фермерів в Юньнані, особливо старшого віку, насправді віддають перевагу міцному смаку цих менш вишуканих нижніх листочків, а також більш теплій і м'якій Ці.
-
Опис
-
Відгуки (0)
Опис чаю:
Зовнішній вигляд. Велике, злегка скручене, розлаписте листя болотяно-жовтуватих, оливкових кольорів на коротких коричневих живцях.
Аромат. У прогрітому посуді тихий, теплий, з відтінками сушених трав та сухофруктів. У проливах яскравий, соковитий, компотний, рослинний, з мотивами яблук, винограду, абрикосів та прянощів типу ванілі.
Колір настою. Чистий, прозорий, світло-жовтий із золотим відливом.
Смак. М'який, гладкий, щільний, солодкий, шовковистий, високий, з цитрусовою кислинкою в перших проливах. Зелень, курага, прянощі. В стійкому післясмаку рослинний, кисло-солодкий, мотиви сухофруктів та кардамону.
Вплив. М'який, занурений, медитативний стан.
І трошки про сам чай:
Лао Хуан Пянь (老黄片) дослівно означає «Старе Жовте Листя».
Сучасний стандарт збору пуеру - це брунька з одним або двома листочками, третій листочок (іноді навіть четвертий) обривають на етапі сортування. Оскільки ці зрілі листки містять менше соку, вони легко жовтіють в процесі шацину (обсмаження для зупинки первинної ферментації), і їм важко надати гарну форму в процесі скручування.
Відсортоване нетоварне листя - це Хуан Пянь і в минулому воно вважалося бракованим матеріалом, який не потрапляв до купажу. Однак, таку сировину відбирають лише через його зовнішній вигляд. Насправді він має схожі якості з іншою частиною врожаю і наразі має цінність не тільки в світі Пуер, а й в інших чайних жанрах.
Хуан Пянь зазвичай солодший, ніж ніжна частина врожаю, завдяки вищому вмісту полісахаридів у зрілому листі; він м'якший, менш гіркий і в'яжучий через менший вміст кофеїну і поліфенолів, які містяться в матеріалі ближче до бруньки. За це його полюбляють місцеві жителі Юньнані, особливо похилого віку, які цінують м'яку, плавну і теплу Ча Ці.
На відміну від свіжих Шен Пуерів, які зазвичай «сирі» і різкі в перші роки, хороший Хуан Пянь вже з першого року багатий і смачний завдяки особливостям матеріалу. Цей представник з досить відомої локації, селища Сігуй, демонструє саме такий характер - чай міцний, насичений, але при цьому гладкий, солодкий і не має гіркоти чи терпкуватості, як більшість молодих пуерів.
Формальності:
- Назва: Xigui Lao Huang Pian
- Регіон: Сігуй, Ліньцан, Юньнань
- Рік: 2023
- Культивар: Юньнань Да Є
- Ферментація: слабка
- Форма: розсип
- Додатки: нема
Смачно заварити:
По-китайськи (проливами)
- Чаю на 100 мл води: 4-5 грамм
- Заварник: чайник, гайвань, ізіпот
- Температура води: 85-90°C
- Промивання: 10 сек.
- Проливи, сек.: 10-15-20-25-30...
- Кількість проливів: 7-9
Настоюванням на вогні
- Чаю на 1 л води: 6-7 г
- У чому: жароміцний чайник (стекло/глина)
Інструкція:
- У прогрітий чайник засипати чай, поставити на середній вогонь та залити окропом;
- Томити на вогні, не доводячи до кипіння, 3-5 хв;
- Зняти з вогню, дати настоятися 3-5 хв або до опадання листя;
- Процідити та розлити по піалах;
- Можна залити окропом повторно, тільки на цей раз довести до кипіння на 1-2 хв.
Варка на вогні ``по-новому``
- Чаю на 1 л води: 6-7 грамм
Варка "по-новому":
- Поставити 0,8 л води на вогонь та додати чай;
- Повільно (20-25 хв) довести до закипання, періодично перемішуючи щипцями;
- Додати 200 мл сирої води;
- Довести до закипання, можна дати покипіти 1-2 хвилини і зняти з вогню;
- Настояти 5-7 хв або до опадання листя;
- Процідити в чахай, а далі по піалах.
По-європейськи (настоюванням)
- Чаю на 500 мл води: 3 г
- Температура води: 95-100 °C
- Настоювати: від 3 хв
- Повторити: не варто
Лише зареєстровані клієнти, які придбали цей продукт, можуть залишити відгук.
Відгуків поки немає.