Вловити післясмак
Білий чай або
Бай Ча (白茶) - найпростіший у виробництві вид чаю: треба просто зібрати чайне листя і висушити його на сонці/в затінку або в приміщенні. Але, незважаючи на цю простоту, існує безліч різноманітних білих чаїв і кожен знайде щось собі за смаком.
Загалом, є лише 4 історичні сорти білого чаю, відмінності між якими лише в стандартах збору сировини, тобто частини зірваної з куща тіпси. Це:
- Бай Хао Інь Чжень – лише бруньки,
- Бай Му Дань – брунька та два листочка,
- Гун Мей – до четвертого листа з брунькою,
- Шоу Мей – до четвертого листа майже без бруньок.
Але це лише один аспект і в кожному стилі є свої піджанри. Ще білі чаї можуть мати різну географію. Основний регіон виробництва та історична батьківщина – північний схід провінції
Фуцзянь, зокрема повіт
Фудін. Також відомі Бай Ча з пуерної провінції
Юньнань, де роблять, окрім іншого, популярний білий чай Юе Гуан Бай з унікальною генетикою, методом обробки та смаком. Як експеримент білі чаї роблять і в інших провінціях Китаю, а також у
Таїланді,
Індії,
Непалі та інших країнах, де вирощують чай.
Крім того, сировину для білого чаю можна зібрати з кущів різних спеціально виведених для цього сортів, наприклад,
Фудін або
Юнань Да Бай Хао,
Фудін Да Бай,
Фу Юнь 595 та інші.
А ще білий чай як і шен пуер придатний до тривалого зберігання і з роками він стає більш щільним, глибоким у смаку, темнішим у настої та більш п'янким. Після 5-7 років витримки в Китаї білий чай вважається ліками від багатьох недугів.
Загалом, досліджувати світ Бай Ча можна нескінченно довго і подорож ця неодмінно буде захоплюючою, смачною та цікавою.
Як заварювати та коли пити?
Для більшості видів білого чаю підійде спосіб заварювання Пін Ча, тобто короткими проливами. Для заварювання оптимальна тонка порцелянова гайвань або порцеляновий/глиняний чайник із тонкою стінкою. Обов'язково слід використовувати окріп, що
!остигнув після закипання мінімум до 80-85 градусів. Ніжні брунькові Бай Ча (Бай Хао Інь Чжень, Бай Му Дань) краще заварювати водою 60-70 градусів.
Але при цьому більшість білих відмінно варяться на відкритому вогні, методом відомим як "варіння по Лу Юю". Влітку свіжі білі смачно настоювати в холодній воді (Cold Brew). А пресовані, витримані Бай Ча сортів Гун Мей та Шоу Мей взагалі створені для варіння чи настоювання на вогні – у проливах вони не такі смачні, щільні та змістовні.
Білий чай можна пити у будь-який час дня, навіть перед сном, оскільки він містить дуже мало кофеїну (через слабку екстракцію, адже лист не мнуть). У Китаї свіжі білі чаї прийнято пити в спекотний літній сезон через його освіжаючі властивості. Витримані білі, навпаки, мають властивості червоного чаю, тобто зігрівають і їм краще панує холод навколо. Білий чай також є чудовим напоєм після їжі, оскільки сприяє травленню.
Ви любите солодкий, м'який напій з пишним ароматом, відтінками квітів, сухофруктів та трав? Тоді пропонуємо купити білий чай із колекції ДиЧай. В асортименті ретельно відібрані Бай Ча з різних регіонів Китаю від фермерів та невеликих виробництв, з екологічно чистих місць та зроблених умілими руками досвідчених технологів.
Фасування від 25 грам, сезонні та накопичувальні знижки, пробники смачного чаю в кожному замовленні та інші маленькі радощі гарантовані!
